Campus 99labs · Curso
Conservación y temperaturas
Cadena de frío, refrigeración, congelación, conservación en caliente, envasado al vacío, atmósferas modificadas y descongelación segura.
- Marco normativo
- Reg. UE 852/2004 cap. IX + Codex CXG 17-2002 + RD 706/1986 + RD 3484/2000
- Duración estimada
- 50 minutos
- Módulos
- 7
Contenido
- Fundamentos de la cadena de frío7 min
- Refrigeración: rangos legales por producto9 min
- Congelación y ultracongelación8 min
- Conservación en caliente y regeneración7 min
- Envasado al vacío y atmósferas modificadas8 min
- Descongelación segura y recongelación6 min
- Síntesis y acreditación5 min
Incluido en el Pack 5 cursos · €14,90
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