Campus 99labs · Curso
APPCC · Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Sistema APPCC aplicado a hostelería. Los 7 principios del Codex, prerrequisitos, PCC, vigilancia y registros.
- Marco normativo
- Reglamento UE 852/2004 + Codex CAC/RCP 1-1969 + ISO 22000:2018
- Duración estimada
- 55 minutos
- Módulos
- 7
Contenido
- Qué es APPCC y por qué es obligatorio7 min
- Planes de prerrequisitos (PPR)8 min
- Los 7 principios del Codex10 min
- Diagramas de flujo y árbol PCC8 min
- Vigilancia y acciones correctivas8 min
- Verificación, validación y registros7 min
- APPCC simplificado + acreditación7 min
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