Campus 99labs · Curso

Alérgenos

Los 14 alérgenos del Anexo II Reg. UE 1169/2011 en hostelería: identificación, comunicación al cliente, contaminación cruzada y protocolos.

Marco normativo

Reglamento UE 1169/2011 art. 44 + RD 126/2015 + Ley 28/2015

Duración estimada

45 minutos

Módulos

7

Contenido

1. 01Marco legal de alérgenos en la UE7 min
2. 02Los 14 alérgenos del Anexo II12 min
3. 03Alergia, intolerancia, celiaquía6 min
4. 04Trazas y contaminación cruzada7 min
5. 05Comunicación al cliente: carta y menú6 min
6. 06Protocolos de cocina libre de alérgenos5 min
7. 07Síntesis y acreditación2 min

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